Zutaten für zwei Portionen

• 500 g gemischte Früchte, wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen …
• 50 g Zucker
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 200 ml Champagner
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Sahne
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Die gewaschenen Früchte mit dem Zucker und etwas Wasser aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Obst aus dem Topf nehmen und geeignete Gläser damit halbvoll füllen.

Im heißen, aber nicht mehr kochenden Obstsaft die ausgedrückte Gelatine unter Rühren auflösen, mit Champagner und Zitronensaft auf 400 ml auffüllen. Die warme Flüssigkeit über die Früchte gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker halb steif schlagen und über der Fruchtmasse verteilen. Mit einigen Beeren garnieren.