Zutaten für vier Portionen 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g) 6 Artischockenböden oder ganze Artischocken (aus dem Glas) 1 Schalotte 1 EL Mehl 1 EL Öl zum Braten 3 EL Butter 200 ml Champagner 200 ml Geflügelfond 100 ml Sahne Salz, Pfeffer Die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und…

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Zutaten für vier bis sechs Portionen 4-6 Kaninchenkeulen 300 g kleine Schalotten 4 EL Öl 250 ml Champagner 300 ml Geflügelfond ½ Bund Kerbel ½ Bund Dill ½ Bund Estragon 200 g Crème fraîche 1 EL Dijon-Senf 1 EL körniger Senf ½ TL Kurkuma Salz, Pfeffer Kaninchenkeulen mit Salz und…

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Zutaten für vier Portionen: 1 kg gemischtes weißes Fischfilet 50 g Schalotten 4 Knoblauchzehen 1 Stange Staudensellerie ½ Bund glatte Petersilie 600 g große reife Tomaten 300 g Mangold (oder Spinat) 4 EL Olivenöl 200 ml Champagner 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen.

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